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綠豆肽固體飲料代加工的分子量分布范圍是否可定制？

信息來源：www.gegua.cn   2025-10-19 17:01:04

綠豆肽固體飲料代加工的分子量分布范圍通常是可定制的。

綠豆肽一般是通過生物復合酶酶解綠豆蛋白的定向酶切技術獲得。通過調整酶解的溫度、時間、加酶量等條件，以及后續采用膜分離等技術，可以控制綠豆肽的分子量大小及分布。例如，想獲得小分子肽，可優化工藝使分子量主要分布在130-750D之間。綠豆肽固體飲料代加工廠家可根據客戶需求，定制不同分子量分布范圍的綠豆肽，以滿足產品在溶解性、吸收性及特定功能等方面的要求。

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